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Catégorie : Recettes sans gluten

Pain sans gluten


  • Nombre de personnes : 0
  • Temps de préparation : 10 minutes + repos 3h00
  • Temps de cuisson : 1h00 environ
  • Temps de repos : 1
  • Ingrédients

  • selon les goûts graines de lin, graines de courge,
  • 50g raisins secs (facultatif)
  • 12g (2 c.à soupe rase) de levain déshydraté fermentiscible de sarrasin
  • 50g fécule de pomme de terre
  • 50g flocons de millet
  • 80g farine de sarrasin
  • 200g farine de riz complet
  • 2 à 3 pincées coriandre moulue
  • 500g d'eau tiède (max 25°)
  • Recette

    Dans un robot, mettre tous les ingrédients et brasser pendant 5 minutes environ, en ayant soin d'ouvrir le robot si besoin pour décoller la farine des bords afin d'obtenir une pâte homogène.
    On obtient une pâte de consistance fluide.
    Verser ensuite la pâte dans un moule à cake et laisser reposer avec un torchon dessus à température ambiante, si possible au chaud (soleil ou chauffage) pendant 2 à 3 heures (la pâte doit arriver au bord du moule)
    Mettre ensuite au four (préalablement chauffé) à 200° pendant 10 minutes puis réduire la température du four à 150° pour encore 40 à 50 minutes. Vous pouvez mettre de l'eau dans la lèche frite du four, le pain sera plus moelleux.

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